טחנת הקמח / שמורת עין אפק

שמורת עין אפק, ממוקמת בקרבת קיבוץ אפק, השמורה מכילה בתוכה מבנה היסטורי מרשים – טחנת קמח מהתקופה הצלבנית. המכלול כולל שלושה מבנים צמודים שנבנו בתקופות שונות, החל מהתקופה הצלבנית ועד העת החדשה. המבנה תוכנן כמבצר, בדומה לטחנות הקמח שהיו נפוצות באירופה בימי הביניים. צורתו כמעט ריבועית, והוא נבנה מאבנים גדולות המאופיינות בסיתות אלכסוני – סגנון בנייה טיפוסי לצלבנים. מערכת הטחינה התבססה על סכר באורך 100 מטרים שנבנה באגם הסמוך. הסכר יצר מפל והפרשי גובה שהניעו את גלגלי הטחינה. חשיבותה של הטחנה באה לידי ביטוי, בין היתר, בכך שסיפקה קמח לצבאו של נפוליאון במהלך המצור על עכו בשנת 1799. בשלהי התקופה העות'מאנית הייתה הטחנה בבעלות משפחת סורסוק מביירות, והיא הושכרה לתושבי שפרעם.